Morellino di Scansano 2010 Bellamarsilia – Poggioargentiera
Nobile di Montepulciano Riserva 2006 – Crociani
Rosso di Montalcino 2008 – Villa I Cipressi
Chianti Rùfina 2009 – Selvapiana
Chianti Classico 2009 Pèppoli – Antinori
Brunello di Montalcino 2005 – Villa I Cipressi
Bruciato 2009 – Guado al Tasso
Rosso di Montepulciano 2010 – Crociani
Prosecco di Valdobbiadene 2010 – Col de Salici
Rosso di Montalcino 2007 – Castello di Velona

Come era facilmente prevedibile, quasi tutte le posizioni sono occupate dai rossi toscani, con la sola eccezione del prosecco, al nono posto. Il primo posto va meritatamente al Morellino di Scansano Bellamarsilia di Gianpaolo Paglia che è stato nostro ospite a marzo per una serata degustazione dedicata ai vini della sua cantina, Poggioargentiera. Durante quella serata molti altri vini di Gianpaolo, come il Vermentino “Guazza”, il Ciliegiolo o la riserva di Morellino “Capatosta” sono stati scoperti ed apprezzati dai presenti.

Al secondo posto la buonissima riserva di Vino Nobile di Montepulciano di Susanna Crociani, che brilla anche per il suo ottimo rapporto qualità – prezzo. Poi ben tre etichette di Montalcino tra i primi posti, due Chianti e ancora Montepulciano con l’ottimo Rosso 2010 sempre di Susanna Crociani.
Prendendo in considerazione le tipologie, non le singole etichette, la denominazione di gran lunga più venduta in Osteria è il Rosso di Montalcino, seguito a ruota dal Brunello di Montalcino. Ne siamo molto contenti, dato che ci siamo “specializzati” sulle etichette ilcinesi.
E ora che siamo partiti con l’anno nuovo, siamo curiosi di scoprire se nel 2012 saranno più le conferme o le tendenze nuove…

Una suggestiva immagine di Montalcino sotto la neve in una foto d’epoca risalente agli anni Cinquanta.

Le bollicine:
Prosecco di Valdobbiadene 2010 – Col de Salici

Il vino bianco:
Lugana “Santa Cristina” 2010 – Zenato

I vini rossi:
Le Potazzine 2008 (sangiovese di Montalcino) – Le Potazzine – Gorelli
Refosco dal Peduncolo Rosso 2006 – Vigneti Le Monde
Rosso di Montalcino 2007 – Castello di Velona
Gattinara 2006 – Travaglini
Brunello di Montalcino 2006 – Tenuta di Sesta

Vi aspettiamo con un bel piatto di pici, un succoso filetto e un’ottimo calice di Brunello!

Sul numero di novembre di DOVE viaggi un bello speciale di una dozzina di pagine parla di uno degli ortaggi più rappresentativi dell’autunno: la zucca. Sono stati scelti dieci ristoranti in tutta Italia che propongono sul proprio menu piatti con la zucca, tra cui la nostra Osteria Brunello.
Ecco la citazione dall’articolo di Gianluca Moncalvi:

“Impronta nettamente toscana, nel cibo come nei vini (scelti con cura dalla patronne-sommelier Tiziana Tunde Pecsvari) all’Osteria Brunello di Corso Garibaldi. Ovviamente Brunello e Rosso di Montalcino, Chianti, Vino Nobile di Montepulciano tra le bottiglie, ma anche Barolo, Barbaresco, Dolcetto e una piccola scelta di vini al bicchiere.

In un ambiente caldo, caratterizzato da legno scuro, mattoni, travi al soffitto, con le tovagliette di carta sui piccoli tavoli, si possono gustare le preparazioni dello chef Franco Giuffrida, dalle pappardelle al ragù di cinghiale e porcini ai pici della Val d’Orcia ai tre ragù, dalla ribollita al filetto al Brunello, dal peposo all’arrosto di cinta senese.

Cucrbitacee protagoniste in almeno due piatti: la crema di zucca Mantovana con castagne e il risotto alla zucca e Gorgonzola.”

Ecco i nostri due piatti in carta:

Crema di zucca mantovana con castagne

Risotto alla zucca e zola

Tra le novità vediamo:

Crostini caldi al lardo di cinta senese – è un piatto che abbiamo introdotto l’anno scorso e visto il grande successo lo proponiamo anche quest’anno

Insalata di funghi porcini crudi con sedano e grana – disponibile solo quando ci arrivano funghi porcini freschissimi di primissima scelta. Quest’anno la stagione dei funghi è partita a fatica ma nelle ultime due settimane stiamo recuperando

La vera ribollita senese – è un classico nella cucina toscana, immancabile all’Osteria Brunello da ottobre a marzo, nei mesi in cui il cavolo nero è disponibile

Crema di zucca mantovana e castagne – amiamo la zucca e tra i molti piatti che abbiamo sperimentato con questo ingrediente questa zuppa era uno dei più convincenti

Linguine con cavolo nero, guanciale di cinta senese e pistacchio di Bronte – un altro piatto introdotto l’anno scorso, diventato talmente popolare da entrare “di diritto” sulla carta, non appena abbiamo ricevuto le prime forniture di cavolo nero

Pappardelle al ragù di cinghiale e funghi porcini – un classico in Osteria, solitamente il ragù è di solo cinghiale ma ora ne approfittiamo e… lo serviamo con i funghi porcini!

Risotto ai funghi porcini – semplicità, gusto e sostanza

Risotto zucca e zola – un altro piatto con uno dei nostri ingredienti preferiti: la zucca! Qui trova un binomio perfetto con il gorgonzola

Anatra all’arancia – abbiamo recuperato questa ricetta da un vecchio libro di cucina toscano

Coniglio alla zucca e scalogno – vi promettiamo che questo è l’ultimo piatto con la zucca…

Cinghiale alla maremmana con polenta – un altro grande classico dell’Osteria

Ecco il nostro menu completo per la consultazione:

Siamo orgogliosi di essere una delle sole quattro osterie di Milano che quest’anno hanno ricevuto Due Gamberi dalla prestigiosa guida gastronomica Gambero Rosso 2012. Un riconoscimento importante per il nostro lavoro che ci da un’ulteriore stimolo a continuare in questa direzione. Nella bella recensione viene sottolineata la nostra attenzione alle materie prime, la qualità “eccellente” delle nostre carni e l’ottimo rapporto qualità-prezzo. Ecco la nostra scheda:

Trattoria. Un’osteria di nuova concezione, centralissima, ma con l’obiettivo di offrire un’atmosfera conviviale d’altri tempi e una cucina moderna, di forte connotazione toscana, anche se non manca qualche incursione in omaggio alla città in cui si trova.
Questa, in sintesi, la cifra del Brunello, un posto in cui si sta bene ma soprattutto si mangia proprio bene. Tavoli in legno apparecchiati in modo essenziale, servizio cordiale, carta dei vini prodiga di etichette interessanti (rossi in prevalenza).

Durante l’anno si organizzano serate a tema e degustazioni.

I vini hanno carattere e rappresentano in modo esemplare il territorio di provenienza. Non per moda, non per opportunismo, ma perchè in casa Lisini il vino viene concepito così, da tempi non sospetti. Tra le diverse etichette disponibili in Osteria, ecco le note d’assaggio di tre bei vini di questa tenuta:

Rosso di Montalcino 2008 – pur essendo il Rosso, solitamente, un vino di pronta beva, nella nostra esperienza la versione di Lisini ha bisogno di circa tre anni dalla vendemmia per poter essere apprezzato appieno. Il Rosso dell’annata 2008 comincia ora ad essere davvero godibile: succoso, con un bel frutto fresco e una leggera speziatura, è un vino che può accompagnare i nostri primi con sugo rosso e alcuni secondi non eccezionalmente impegnativi.

Brunello di Montalcino 2005 – è un Brunello enigmatico, restio a concedersi. Al naso è un po’ cupo, la frutta è scura ma una punta di verde e la speziatura è un po’ più pungente (più pepe che erbe aromatiche). Al palato è di corpo medio, abbastanza intenso e proprio come ci suggeriva il naso, il frutto rimane scuro. Ultimissime bottiglie disponibili!

Brunello di Montalcino 2006 – frutto di un’annata classica, di quelli che piacciono a noi, e si sente. Al naso è un ventaglio di spezie ed erbe aromatiche, dal rosmarino alla salvia, dal timo al pepe rosa. Arriva anche una ventata di cenere e l’immancabile sentore di ferro “lisiniano”. Poi viole, more, prugne, e quasi inatteso, anche un fondo di cannella. Al palato colpisce l’acidità davvero spiccata e sorprende l’apparente esilità del vino. Se si legge l’etichetta, si scopre che ha 14,5° che davvero non si sentono. I tannini sono ancora un po’ ruvidi, devono assestarsi, del resto si tratta di un vino che con ogni probabilità sarà molto longevo. Provatelo ora e poi riassaggiatelo tra qualche anno, ne vale la pena.

Vi ricordiamo che in Osteria dalla stessa cantina sono altresì disponibili:

Brunello di Montalcino “Ugolaia” 2001
Brunello di Montalcino “Ugolaia” 2004

Venite in Osteria ad assaggiare questi vini e fateci sapere come li avete trovati!

Si sa, i milanesi amano stare all’aria aperta e appena arriva la stagione estiva non perdono occasione di approfittare delle belle giornate. Da noi in Osteria potete godervi le serate estive cenando comodamente nel nostro dehor. Siamo nella zona centrale di Corso Garibaldi, eppure non vi sembrerà nemmeno di stare a Milano… abbiamo la fortuna di trovarci in una area pedonale, quindi non verrete disturbati dal rumore del traffico.
Vi aspettiamo… ma ricordatevi di prenotare!