I vini più popolari in Osteria

I nostri abituè lo sanno: sulla carta dei vini dell’Osteria Brunello le proposte non mancano. Potete scegliere tra oltre 250 etichette seguendo il vostro istinto, assecondando una curiosità ma anche consultandovi con la nostra sommelier Tiziana.
Ma quali saranno le etichette più popolari su una carta dei vini così ampia? Ce lo siamo chiesti anche noi, e chiudendo l’anno 2011, che per noi è stato sicuramente positivo tra il successo di pubblico e di critica (uno su tutti: i Due Gamberi assegnati dalla guida Gambero Rosso), abbiamo fatto un rapido bilancio dell’anno passato.
Eccoci quindi la classifica delle bottiglie più stappate del 2011:

Morellino di Scansano 2010 Bellamarsilia – Poggioargentiera
Nobile di Montepulciano Riserva 2006 – Crociani
Rosso di Montalcino 2008 – Villa I Cipressi
Chianti Rùfina 2009 – Selvapiana
Chianti Classico 2009 Pèppoli – Antinori
Brunello di Montalcino 2005 – Villa I Cipressi
Bruciato 2009 – Guado al Tasso
Rosso di Montepulciano 2010 – Crociani
Prosecco di Valdobbiadene 2010 – Col de Salici
Rosso di Montalcino 2007 – Castello di Velona

Come era facilmente prevedibile, quasi tutte le posizioni sono occupate dai rossi toscani, con la sola eccezione del prosecco, al nono posto. Il primo posto va meritatamente al Morellino di Scansano Bellamarsilia di Gianpaolo Paglia che è stato nostro ospite a marzo per una serata degustazione dedicata ai vini della sua cantina, Poggioargentiera. Durante quella serata molti altri vini di Gianpaolo, come il Vermentino “Guazza”, il Ciliegiolo o la riserva di Morellino “Capatosta” sono stati scoperti ed apprezzati dai presenti.

Al secondo posto la buonissima riserva di Vino Nobile di Montepulciano di Susanna Crociani, che brilla anche per il suo ottimo rapporto qualità – prezzo. Poi ben tre etichette di Montalcino tra i primi posti, due Chianti e ancora Montepulciano con l’ottimo Rosso 2010 sempre di Susanna Crociani.
Prendendo in considerazione le tipologie, non le singole etichette, la denominazione di gran lunga più venduta in Osteria è il Rosso di Montalcino, seguito a ruota dal Brunello di Montalcino. Ne siamo molto contenti, dato che ci siamo “specializzati” sulle etichette ilcinesi.
E ora che siamo partiti con l’anno nuovo, siamo curiosi di scoprire se nel 2012 saranno più le conferme o le tendenze nuove…

Chiusura natalizia

L’Osteria Brunello chiude da sabato 24 dicembre a lunedì 02 gennaio, compresi. Ci rivediamo il 03 gennaio. Buone Feste a tutti!

Una suggestiva immagine di Montalcino sotto la neve in una foto d’epoca risalente agli anni Cinquanta.

I vini che apriamo al calice questa settimana

Le bollicine:
Prosecco di Valdobbiadene 2010 – Col de Salici

Il vino bianco:
Lugana “Santa Cristina” 2010 – Zenato

I vini rossi:
Le Potazzine 2008 (sangiovese di Montalcino) – Le Potazzine – Gorelli
Refosco dal Peduncolo Rosso 2006 – Vigneti Le Monde
Rosso di Montalcino 2007 – Castello di Velona
Gattinara 2006 – Travaglini
Brunello di Montalcino 2006 – Tenuta di Sesta

Apertura straordinaria di lunedì

Avvisiamo tutti i nostri gentili ospiti che l’Osteria Brunello rimane aperta lunedì 12 dicembre e lunedì 19 dicembre.

Vi aspettiamo con un bel piatto di pici, un succoso filetto e un’ottimo calice di Brunello!

Su DOVE viaggi i nostri piatti con la zucca

Sul numero di novembre di DOVE viaggi un bello speciale di una dozzina di pagine parla di uno degli ortaggi più rappresentativi dell’autunno: la zucca. Sono stati scelti dieci ristoranti in tutta Italia che propongono sul proprio menu piatti con la zucca, tra cui la nostra Osteria Brunello.
Ecco la citazione dall’articolo di Gianluca Moncalvi:

“Impronta nettamente toscana, nel cibo come nei vini (scelti con cura dalla patronne-sommelier Tiziana Tunde Pecsvari) all’Osteria Brunello di Corso Garibaldi. Ovviamente Brunello e Rosso di Montalcino, Chianti, Vino Nobile di Montepulciano tra le bottiglie, ma anche Barolo, Barbaresco, Dolcetto e una piccola scelta di vini al bicchiere.

In un ambiente caldo, caratterizzato da legno scuro, mattoni, travi al soffitto, con le tovagliette di carta sui piccoli tavoli, si possono gustare le preparazioni dello chef Franco Giuffrida, dalle pappardelle al ragù di cinghiale e porcini ai pici della Val d’Orcia ai tre ragù, dalla ribollita al filetto al Brunello, dal peposo all’arrosto di cinta senese.

Cucrbitacee protagoniste in almeno due piatti: la crema di zucca Mantovana con castagne e il risotto alla zucca e Gorgonzola.”

Ecco i nostri due piatti in carta:

Crema di zucca mantovana con castagne

Risotto alla zucca e zola

Il menu autunnale all’Osteria Brunello

Non è proprio una novità, dato che lo proponiamo ormai da un mese, ma solo ora abbiamo modo di presentarvi il nostro menu autunnale. E’ una stagione molto interessante in cucina, si trovano materie prime ricche e molto versatili, come i funghi porcini, la zucca, le castagne o il cavolo nero. Con il clima che comincia ad irrigidirsi viene voglia di cibi più nutrienti, sostanziosi, piatti caldi, ricchi e saporiti.

Tra le novità vediamo:

Crostini caldi al lardo di cinta senese – è un piatto che abbiamo introdotto l’anno scorso e visto il grande successo lo proponiamo anche quest’anno

Insalata di funghi porcini crudi con sedano e grana – disponibile solo quando ci arrivano funghi porcini freschissimi di primissima scelta. Quest’anno la stagione dei funghi è partita a fatica ma nelle ultime due settimane stiamo recuperando

La vera ribollita senese – è un classico nella cucina toscana, immancabile all’Osteria Brunello da ottobre a marzo, nei mesi in cui il cavolo nero è disponibile

Crema di zucca mantovana e castagne – amiamo la zucca e tra i molti piatti che abbiamo sperimentato con questo ingrediente questa zuppa era uno dei più convincenti

Linguine con cavolo nero, guanciale di cinta senese e pistacchio di Bronte – un altro piatto introdotto l’anno scorso, diventato talmente popolare da entrare “di diritto” sulla carta, non appena abbiamo ricevuto le prime forniture di cavolo nero

Pappardelle al ragù di cinghiale e funghi porcini – un classico in Osteria, solitamente il ragù è di solo cinghiale ma ora ne approfittiamo e… lo serviamo con i funghi porcini!

Risotto ai funghi porcini – semplicità, gusto e sostanza

Risotto zucca e zola – un altro piatto con uno dei nostri ingredienti preferiti: la zucca! Qui trova un binomio perfetto con il gorgonzola

Anatra all’arancia – abbiamo recuperato questa ricetta da un vecchio libro di cucina toscano

Coniglio alla zucca e scalogno – vi promettiamo che questo è l’ultimo piatto con la zucca…

Cinghiale alla maremmana con polenta – un altro grande classico dell’Osteria

Ecco il nostro menu completo per la consultazione:

Cartoline autunnali da Montalcino

Del nostro recente viaggio a Montalcino, delle cantine che abbiamo visitato e dei vini che abbiamo assaggiato, leggerete presto.
Intanto godetevi queste foto che ritraggono l’incantevole paesaggio ilcinese di fine ottobre, le viti, gli ulivi, il “mare” di nebbia e tutti i colori dell’autunno.

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